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cocina de autor
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_Entradas_

TIRADITO NITHAI

Trucha rosada, Shoyu al green curry, Coco tostado, Ajonjoli negro, verdes de estación

S/.35.00

TAR-PACCIO

Tartare de Trucha con Piel de Cítricos, Carpaccio de Corvina a la Miel de Chicha de Guiñapo con Escamas de Queso Andino.

S/. 33.00

CEVICHE & PEROL MOLLENDINO

Corvina, Rocoto y Ajo al Limón, Ocopa de Barquillo y Murmunta,  Camote al Maracuya,  Choclos Dorados al Achiote

S/. 39.00

RILLETTE DE CUY

Paté de Cuy, Papayita Arequipeña Glaseada, Kiwicha, Cañihua Pop.

S/. 28.00

CUY SAN

Piernas de Cuy Doradas, Miel de Chicha al Shoyu,  Ajonjolí Tostado, Brotes de Puerro.

S/.37.00

TATAKI DE ALPACA

Lomo en Sellado Fugaz, Mostaza al Ají Amarillo,Aceite de Avellanas, Macambo Tostado.

S/.30.00

TAPAS DE PROSCIUTTO DE ALPACA

Pan Artesanal de la Casa, Pierna Curada, Jalea de Papaya Arequipeña, Verdes del Huerto.

S/.31.00

TATAKI DE PATO AHUMADO AL EUCALIPTO

Magret de Pato en Sellado Fugaz al Humo de Eucalipto,  Shoyu al Pisco Italia, Jengibre Glaseado, Ajonjolí Tostado.

S/.36.00

DUO DINÁMICO DE ROCOTITOS

Rocotitos de Huerto Glaseados, Unos rellenos de Ragout de Alpaca, Otros rellenos de Trucha Y Kiwicha, Pastelitos
de Papa Nativa.

S/.33.00

_Principales_

PESCA MAR DEL SUR

Pesca blanca dorada, Papa Seca Bicolor, Murmunta, Mantequilla de Mandarina,Brotes de Puerro.

S/.44.50

LA TRUCHA Y LOS GUERREROS ANDINOS

Trucha dorada por la Piel, Quinua Roja,  Cañihua, Kiwicha, Verdes del Huerto.

S/.45.00

CUY CHACTAO

Cuy Deshuesado Dorado, Jalea de Rocoto, Puré de Oca y Yacón, Hongos Ostra, Caigua y Tomates.

S/.55.00

ALPACA EN CENIZAS

Lomo de Alpaca en su punto G en cenizas de Cítricos, Tartare a la mostaza y tumbo, Yacón, Pepinillos al Gin y Ollucos encurtidos en Vinagre de Manzana, Crema de Quinua y Kiwicha.

S/.49.50

RAGOUT DE PIERNA & HONGOS DE PINO

Pierna de Alpaca & Hongos de Pino Estofados, Gnochis de Pallares,  Tomates deshidratados, Queso de Lluta.

S/.48.50

LOMO CHARACATO

Lomo fino dorado,Chips de Queso de Yuta,Crema de Ocopa de Rocoto de Huerto,Pastelitos de Papas Nativas , Verdes del Huerto.

S/.52.00

CHANCHO A LA CHICHA BALSÁMICA

Lomo de chancho, Miel de Guiñapo y Balsámico,
Tubérculos Andinos(Oca, Olluco, Mashua a la Menta Andina

S/.47.00