EL
CHEF
"La cocina es una alquimia, un juego, en el que solo hay que dejarse llevar"
"La cocina es una alquimia, un juego, en el que solo hay que dejarse llevar"
Paul Perea, nació en Arequipa. Se graduó en administración de empresas y se formó en cocina en el Cordon Bleu de Lima y en catas de vino y maridajes en CAVE – Buenos Aires.
2005, abrió el 1er Sushi bar de Arequipa “Tawa” (fusión novo andina). 2006, el bar pizzería Tawa (fusión ítalo-arequipeña), 2010, en Buenos Aires el 1er Raw Bar “Experimental”. 2012, lanza la línea de productos gourmet Delicatessen Andinos.
En el 2014 se apertura Salamanto Restaurante que integra ingredientes nativos de la región de Arequipa y del mundo, con técnicas de conservación ancestrales, logrando una cocina de autor arequipeña contemporánea.
